Activar semillas y frutos secos: aumentando los nutrientes y reduciendo las grasas

Activar las semillas o frutos secos se refiere a un proceso muy simple: dejarlas remojando en agua por algunas horas y luego secarlas.

Se le llama activación, porque al realizar este proceso, se desactivan ciertos inhibidores enzimáticos presentes en las semillas o frutos secos, los que sabiamente han sido creados por la naturaleza para que estos sólo germinen en contacto con las condiciones adecuadas de agua y luz. Cuando se presentan todas las condiciones, se activan los nutrientes que van a permitir que de las semillas y frutos secos crezcan nuevas plantas o árboles.

Pero además, esto significa que al remojar las semillas o frutos secos en agua se vuelven mucho más fáciles de digerir y las vitaminas y minerales presentes en ellos se absorben con mayor facilidad.

Hay muchas personas a las cuales los frutos secos como nueces, almendras, pistachos, maní, etc. les producen malestar estomacal, y notan una gran diferencia al comerlos una vez que han sido activados.

Es importante saber que este proceso sólo va a funcionar si se realiza a semillas o frutos secos que no están tostados, es decir, deben estar crudos. Además, en general no recomiendo el consumo de nueces, almendras , pistachos, maní, etc. una vez que han sido tostados y menos aún si vienen con sal. Los frutos secos y semillas contienen muuuuuuchos nutrientes, y si han sido calentados a altas temperaturas los nutrientes seguramente se habrán destruido. Por otro lado, los frutos secos y semillas son ricos en grasas saludables y vitales para mantenernos sanos, y al tostar los frutos secos estas grasas se vuelven rancias y dejan de ser beneficiosas para el cuerpo.

Por eso, si quieres obtener los miles de beneficios de los frutos secos y semillas puedes realizar el proceso de activación que se realiza así:

1.- Dejar remojando la cantidad deseada de frutos secos o semillas en agua (ojalá purificada) durante 8-12 horas. Yo usualmente lo dejo toda la noche.

2.- Al día siguiente se elimina el agua y se enjuagan las semillas. Lo mejor es tirar esa agua y no consumirla.

3.- Si es verano puedes dejar secando al sol las semillas o frutos secos hasta eliminar la humedad y si es invierno las puedes poner a secar en un horno deshidratador o en un horno eléctrico a la temperatura mínima.

4.- Si no quieres o puedes secarlas, es recomendable dejarlas en el refrigerador, en donde se van a mantener por unos 3 días. Si este es tu caso, lo mejor es no remojar grandes cantidades porque o si no se echarán a perder.

5.- Si las semillas o frutos secos se encuentran bien secos, los podrás guardar por meses, pero deben estar completamente secos! Si no verás como en poco tiempo les crecerán hongos.

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Les jornades Consum local = Consciència global

Persones implicades en el consum agroecològic de la Garrotxa organitzen tres activitats a l’entorn del consum responsable d’aliments.

Divendres passat a la tarda tingué lloc la primera de les tres activitats que han preparat persones actives en el camp del consum responsable, algunes d’elles membres de la cooperativa de consum La Rauta.  En aquesta primera activitat, duta a terme a l’Hospici, es passà el curtmetratge “Dos tomates y dos destinos” produït per Veterinaris Sense Fronteres; el documental “Què mengem?” de Montse Armengou i Ricard Belis, emès per Televisió de Catalunya fa dos anys; i finalment hi hagué una tertúlia entre els assistents.

 A “dos tomates y dos destinos”, dos tomaquets  provinents de la indústria agroalimentària i el cultiu agroecològic, respectivament, parlen humorísticament sobre les seves vides . El nitrofosfat de sofre i els fems, els monocultius i la diversitat de cultius, els aliments insípids i els gustosos, entre altres temes, són comparats per les dos tomates que conversen.

Al documental “Què mengem” s’exposen estudis i arguments científics, sanitaris, testimonials i polítics, entre d’altres, per parlar de les traces de productes tòxics que es troben a la major part de productes alimentaris i a la població humana, així com els seus efectes per la salut.

                                              L’acte acabà amb una petita tertúlia oberta.

 La propera activitat es durà a terme el divendres dia 4 de juliol a les 18,30h a la sala 8 de l’Hospici, i serà una xerrada-col·loqui sota el títol “Sobirania alimentària a la Garrotxa, diferents vies de consum local”, amb presència de quatre convidats: Jordi Vilarrassa del Mercat Municipal d’Olot, Gemma Vila del mercat del Rengle, Jon Torres del col·lectiu de productors agroecològics de la Garrotxa Tràmec i Paula Fonollà de la cooperativa La Rauta.

A més, al llarg d’aquests dies i fins el 12 de juliol es pot visitar al Mercat Municipal d’Olot l’exposició “Què és un aliment de qualitat? La Sobirania alimentària: una alternativa al canvi climàtic”, produïda per la Xarxa de Consum Solidari.

Amb aquestes tres activitats es volen donar a conèixer les iniciatives que hi ha engegades a la comarca per consumir de manera responsable, així com conscienciar sobre el canvi d’hàbits que cal en la manera de comprar i alimentar-nos per tal d’aconseguir un model alimentari més just i sa.

Cartell jornades : Consum Local = Consciencia Global

Participeu a les jornades :

 Vistiteu l'exposició al mercat Municipal d'Olot abans del 12 juliol

Decidim el que mengem ?

Aqui trobareu l'enllaç per llegir una entrevista a Esther Vives sobre com les grans multinacional de l'alimentació controlen els productors i decideixen que posaran a la venda en els seus productes.
Esther viatja per tota la peninsula Iberica impartint conferencies i seminaris sobre el tema.

Entrevista : enllaç entrevista

Una de les alternatives clar  les cooperatives de consum .................

Mireu quin spot d'una cadena mexicana que vol competir amb el fast food americà ...........

Enllaç al curt https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lUtnas5ScSE